Melanzane ripiene al sugo

Cavare 5 melanzane. Lasciare i torsoli da parte.

Fare a pezzetti il contenuto, evitando di mettere i semini. Sciacquare sotto l'acqua corrente (per eliminare il sapore amaro) e strizzare.

Aggiungere a occhio e croce 6 pugni di mollica di pane, 4-5 cucchiai di formaggio (grana o parmigiano), sale, 4 uova.

Farcire le melanzane e chiuderle con i torsoli.

Importante: Non farcirle fino all'orlo perché in cottura l'impasto tende a gonfiarsi.




Far soffriggere in una pentola l'olio EVO con le melanzane per un paio di minuti. Girarle dall'altro lato.

Cospargerle con una presa abbondante di sale grosso.

Noi in questo caso avevamo in casa dei pomodori freschi San Marzano e abbiamo adoperato quelli.

Ma tranquillamente si possono usare i pelati in barattolo. Per la quantità regolatevi a vostro piacimento.

Far cucinare a fiamma media per 2 ore circa, facendo attenzione a mettere un po' d'acqua ogni tanto, in modo da non far seccare troppo il sugo. Rigirare le melanzane di tanto in tanto.



BUON APPETITO!!